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2019年5月15日
築地・豊洲に集まる世界の美味しいもの発信メディア
築地市場 ウニの競場
ウニの競場です
築地市場には日に1万枚ほどのウニが入荷します。100g以上のウニは全品が競りとなります。国内では北海道や三陸からが多く、海外からはアメリカ（ロスなどの西海岸、ボストンなどの東海岸）やカナダ、中国からのウニが多いです。
競り人が立つ競り台には荷受（大卸）が立ちます。ウニを扱う荷受は全部で5社。2社同時で競りが行われます。数分おきに競り台に立つ荷受が交代します。
競りの単位は、ウニの箱10-15枚が一括りになっています。最高級のウニは数枚（1-3枚）で競りにかかります。
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